fromages

 Si les animaux sont nourris avec des aliments séchés et stockés, ils développent des micro-organismes qui ne permettent pas au fromage de mûrir naturellement. De plus, s'ils mangent des aliments concentrés, ils produiront également plus de lait, bien que de qualité inférieure. Actuellement, ils fabriquent 30 types de fromages au lait de vache, de chèvre et de brebis. Le Boursin a huit présentations, la Saint Maure est naturelle et avec des cendres, ainsi que la Tomme de Chevre, la Tête de Moine, le Manchego de type espagnol, le Reblochon, le Port Salut, la Raclette, la Gruyère, le Brie, le Camembert, la Ricotta et Flor de Atlixco.

La fromagerie "Chez Catherine" est un établissement de choix à Bruxelles ! La maison existe depuis le début des années 1960, rue du Midi en plein coeur de Bruxelles!

Le gourmet appréciera le bel assortiment de fromages : des pâtes dures, des pâtes molles, au lait de vache, de chèvre ou de brebis dont une grande partie sont labellisés comme produits équitables et biologique. Pensons au Li blanc coucou des Prés de la Ferme Counasse, le Malmédy de la Ferme Grodent... Et rayon boulangerie, vous ne serez pas déçus non plus...avec les pains de Bionam, livrés tout frais le mercredi. Les sandwiches sont un régal avec les bonnes charcuteries proposées !

Il s'agit d'un commerce hors du temps, une exception qui a échappé à l'aseptisation et la standardisation du monde. Un jour vous regretterez la disparition de Chez Catherine, si la relève n'est plus assurée ! Foncez avant qu'il ne soit trop tard, car il n'existe malheureusement pas d'équilavent.

La maison propose quelques bouteilles de vin adhoc pour accompagner votre cheese and wine, ils sont vraiment de bon choix pour accompagner ces produits et ce sans gonfler artificiellement ses prix profitant de la zone géographique! Alors...elle est pas belle la vie?

Bon appétit !!!

Un commerce à l'ancienne. Pas immense mais avec un choix considérable et surtout Catherine De Sloovere et José Servais aiment prendre le temps de détailler et d'expliquer l'origine et les caractéristiques de leurs produits. Arômes et saveurs !

Chèvre, brebis, vache. Pâtes dures, pâtes molles, persillées (bleus) ou fleuries. Des fromages au lait cru et de préférence fermiers, produits par des artisans-fromagers originaires de Belgique, de France, d'Italie, d'Espagne, d'Angleterre, d'Irlande.

Rien que les noms vous donneront l'envie d'organiser un beau plateau, commander une raclette ou envisager une fondue.
Côté charcuteries, jambon d'Ardenne, pâtés, boudins, saucissons et saucisses sèches mêlent leur fumet au reste.

N'hésitez pas à nous demander conseil, José et moi adorons expliquer.

C'est ma maman qui a lancé la fromagerie en 1951.

Nos sandwiches du midi sont exceptionnels nous dit-on... Evidemment, des bons produits et du bon pain. C'est tout.

Ouvert tous les lundis de décembre !