tunisie

A l'occasion de la Journée Mondiale de la Musique à un voyage à travers le patrimoine musical  tunisien et international, les organisateur vous promettent une soirée magique, un véritable Hommage à l'Art de la Musique, en compagnie de l'Orchestre de Chambre de l'ISM de Sfax ce 23 juin 2014.

Direction musicale:
Andreea Ciornenchi Grigoras
Bogdan Grigoras

Musiciens:
Fatma Charfi, Nouha Mallek, Sonya Doghri, Molka Kannou, Youssef Brini, Hsan Lajmi, Bayrem Zouche, Mohamed Ali Bouaziz, Mohamed Ali Mahrsi, Chady Dammak

En Tunisie, la ville d'El Jem est la seule du monde arabe à organiser un festival véritablement international consacré à la musique symphonique. Il est abrité par l'amphithéâtre d'El Jem construit vers le iii^e siècle et doté d'une capacité d'accueil comprise entre 27 000 et 30 000 spectateurs.

Depuis sa création, le festival draine de nombreux orchestres qui y viennent pour donner des spectacles dont l'Orchestre du bal de l'opéra de Vienne, l'Orchestre symphonique national d'Algérie, l'Orchestre philharmonique de Rome, l'Orchestre symphonique Globalis de Moscou ou encore l'Orchestre symphonique tunisien,

La chakchouka peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, de la citrouille ou de la viande séchée (kaddid).

Cette recette peut s'agrémenter de pommes de terre coupées en fines tranches et frites à l'huile, d'olives noires ou de fèves cuites à la vapeur.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.

En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt.

La chakchouka est aussi populaire dans la cuisine israélienne où elle a été introduite par les Juifs algériens et tunisiens. Elle est également appelée tastira chez les Juifs de Sousse.