mole amarillo de oaxaca

Classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, la ville d’Oaxaca est l’un des plus beaux joyaux du Mexique. Riche en histoire et en culture, Oaxaca est une destination fascinante où se rencontrent des civilisations millénaires, une architecture coloniale et des traditions vivantes. La cité de Nouvelle-Espagne fut fondée en 1529 mais cette terre était auparavant celle des civilisations zapotèques et même de foyers préhistoriques. La cuisine d'Oaxaca est restée plus intacte après la Conquête espagnole. Toutefois, ce fut la première région a subir le mélange des ingrédients et des styles culinaires.