Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
LNO

LNO

Menu
Mange, t'es van Brussel : Foie de porc au lambic doux

Mange, t'es van Brussel : Foie de porc au lambic doux

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/Bieren_uit_de_streek_rond_brussel.jpg

Recette

Coupez des tranches assez minces de morceaux de foie de porc frais.

Rangez-les dans un sautoir contenant du beurre chaud.

Faites-les vivement roussir des deux côtés et retirez-les du sautoir.

Mettez alors dans celui-ci trois cuillérées de fines herbes hachées, persil, ciboulettes, échalotes et cerfeuil.

Laissez revenir, saupoudrez d’une cuillère de farine. Mouillez avec un quart de litre de lambic, assaisonnez de poivre et de sel. Couvrez et laissez mijoter sur le côté du feu.

Au moment de servir,  dressez les tranches de foie sur un plat chaud, dégraissez la cuisson, ajoutez-y un filet de vinaigre ou de jus de citron, versez sur le foie et servez avec des épinards en branches.